I miei prodotti

Di mieli millefiori ce ne sono millemila tipi diversi. Diciamo che è il modo più semplice per indicare un miele che viene prodotto dalle api quando non vi è una fioritura prevalente. Il mio Miele Millefiori può variare di colore chiaro del millefiori prodotto nella primavera sul lago di Garda o dalle api nella piana della Vallagarina, al colore scuro e sapore gustoso del millefiori prodotto in montagna nella tarda estate in vari posti diversi, attualmente fra la Val di Gresta, la valle del Sarca e la Valsugana. 

Acquistare un millefiori non significa affatto comprare ''il miele classico'' o '''quello normale'' perchè un buon millefiori può essere anche il più buono dei mieli! Vi sono racchiusi migliaia di nettari diversi e una quantità di particelle di polline innumerabili. 

Il Miele di Tarassaco viene prodotto dalle api durante l'impollinazione delle mele quando porto le mie api nel “Moos” (meleto) di Termeno e Caldaro in Alto Adige – Südtirol, e attualmente anche in Trentino fra la Val di Non e la Vallagarina. Fra i filari dei meli colorati di bianco e delle vigne in quel periodo il terreno si tinge di giallo per via della presenza dei fiori di tarassaco, detti anche “denti di cane” o “soffioni”. Il miele di tarassaco prodotto dalle api non va però confuso con il “miele di tarassaco” prodotto dalle nonne! Quello è un composto zuccherino realizzato previa bollitura dei fiori! Nulla a che vedere con il prelibato nettare delle api.

Il Miele di Tiglio è molto indicato nelle tisane o nei tè caldi per dolcificare e insaporire. Il tiglio non è una pianta che si trova ovunque ma nei centri abitati e nei viali viene spesso utilizzato come pianta ornamentale. Tanti sono i viali dei tigli in Trentino, e nello specifico vicino alle mie api se ne trova uno vecchio più di 300 anni enorme e maestoso! Andate a visitarlo nella località di Marcoiano nel paese di Castellano.

Uno dei piu apprezzati e gustosi mieli con il suo sapore amaro. Il Miele di Castagno viene prodotto dalle api solo sui fiori di Castanium Sativa, ovvero gli alberi di castagne commestibili; e non sugli ippocastani che sono le cosiddette “castagne matte“. In Trentino vi sono diversi posti dove il castagno è presente coltivato o ormai selvatico in terreni abbandonati. Sono riuscito a produrre questo miele portando le mie api nel periodo della fioritura del castagno in questi luoghi in Trentino e anche in Alto Adige.

Il Miele di Acacia è la regina dei mieli con il suo bellissimo colore chiaro e il suo gusto molto dolce! Per tante persone quello di Robinia Pseudoacacia  è il miele per antonomasia e anzi, fino a qualche decennio addietro se il miele non appariva come quello di acacia era visto un pò con diffidenza; ma in pochi sanno che questa pianta, in realtà affonda le sue radici nel Nord America e che la sua storia in Europa ebbe inizio solo ai primi del 1600 quando il botanico Jean Robin la importò per studiarla. Luogo di ''pellegrinaggio'' per tanti apicoltori è proprio Parigi, dove è ancora in vita l'esemplare piantato nel 1601 dal citato Robin. 

In questo caso il miele di Acacia prodotto dalle mie api va a sposarsi con un altro elemento di grande pregio: Il tartufo. 

Premetto che questi non sono tartufi paragonabili con quelli assai più pregiati che si trovano in altre parti d'Italia ma quel che posso dire è che questi scorzoni sono a km 0 e vengono raccolti da un mio conoscente proprio a due passi da casa mia. Quelli che utilizzo per i miei lavorati sono di solito quelli piccoli, come quelli in foto ma non raramente mi capitano fra le mani esemplari che pesano anche uno o due etti. Si trovano perlopiù da inizio estate fin quando arrivano le prime nevi e quindi sono un prodotto limitato! Delizioso su dolci e su gelati delicati che lasciano esplodere il gusto dolce dell' acacia e quello penetrante del tartufo. Ottimo anche sulle carni a fine cottura, insomma: MUST-TRY!